Gratin de courgettes à la ricotta

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- 6 petites courgettes fermes
- un petit oignon tranché
- 2 gousses d'ail
- 4 càs bien bombées de ricotta
- 1 oeuf
- parmesan
- pesto ou basilic (facultatif)
- huile d'olive


Laver les courgettes, les couper en tranches ou en cubes et les faire sauter dans un peu d'huile avec l'oignon et l'ail, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mixer la ricotta avec 1/4 des courgettes cuites, l'oeuf, 1 càc de pesto ou de basilic haché et 1 càs de parmesan.

Mélanger les courgettes avec la préparation à la ricotta, saler un peu, verser dans un plat à gratin, parsemer de parmesan et au four 10 mn pour réchauffer et gratiner.

Verrines crumble noisette foie gras confiture de figues

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Une petite gourmandise à savourer à l'apéro, d'après une recette de Shinobi , et puis je trouve que le foie gras alors que c'est pas encore Noël, c'est meilleur....

Surtout qu'il en faut très peu pour la recette, un petit bloc suffira.

Pour le crumble :

- 40 gr de poudre de noisette

- 40 gr de farine

- 40 gr de beurre

- 1 bonne pincée de sel

Mélanger afin d'obtenir un mélange sableux, verser sur une plaque et au four à 180° pendant 8 à 10 mn en remuant à intervalles réguliers.

Bien surveiller que ça ne brûle pas car la noisette pourrait donner une goût âcre.

Verser un fond de crumble dans la verrine, puis quelques petits cubes de foie gras et terminer par une petite cuillère de confiture de figues (pas trop sucrée si possible).

Petits puddings de riz rhum citron

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Une recette italienne de Patricia Wells :

Pour une vingtaine de mini gâteaux

- 75 cl de lait entier

-90 gr de riz rond

- 100gr de sucre

- 60 gr de beurre

- zeste de 2 citrons

- 3 oeufs

- 1 càs de jus de citron

- 2 càs de rhum

- sucre glace

Faire chauffer le lait, y verser le riz et faire cuire pendant 10 mn puis ajouter sucre et beurre et encore 10 mn de cuisson, en remuant sans arrêt.

Verser le tout dans un saladier et laisser reposer 1h.

Allumer le four à 190°c.

Ajouter le jus de citron, les zestes et le rhum, les jaunes d'oeufs, puis les blancs battus en neige.

Remplir de minis moules à muffins aux 3/4 et au four pour 25 à 30 mn.

Les laisser un peu refroidir puis les démouler et les mettre au frigo afin de les servir bien frais.

Saupoudrer de sucre glace.

Salade de pâtes au pesto et au chèvre

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- 40 gr de fusilli multicolores par personne
- un petit pot de pesto
- chèvre frais ou mozarella
- 1 tomate roma par personne
- olives noires
- huile d'olive
- pignons grillés
- artichauts à l'huile (facultatif)



Faire cuire les pâtes al dente.
Préparer la sauce en détendant le pesto (quantité suivant le poid de pâtes, je dirais : 1 càc de pesto pour 1 personne) avec un peu d'huile d'olive, afin qu'on obtienne une sauce qui va bien enrober les fusilli.
Verser les pâtes encore tièdes dans la sauce, saler, poivrer, ajouter le chèvre en cubes, les tomates en petits morceaux, les pignons, les olives et mélanger délicatement (avec les mains, c'est le top).
Décorer avec des feuilles de basilic et mettre au frigo pour servir bien frais.